Comment faire, avec  d’apparents « résidus » de vos légumes, des  plats délicieux et étonnants, c’est ce que vous propose Françoise avec ce pesto de fanes de radis qui saura pimenter vos apéritifs estivaux.

Ingrédients :

• 2 grosses poignées de fanes de radis
• 1 gousse d’ail
• 30 g de pignons
• 5 cuillères à soupe huile d’olive
• 40g parmesan
• 1 cuillère à café sel fin

Recette :

• Rincer les fanes, les égoutter, couper les queues
• Hacher grossièrement les feuilles et les mettre dans le bol du mixer
• Ajouter les pignons, l’ail haché, le parmesan, le sel et l’huile d’olive
• Mixer jusqu’à obtenir une pâte verte
• Servir en tartinade (sur pain grillé) avec des rondelles de radis

Peut aussi être servi avec des pâtes