Les ingrédients

• – pommes de terre (les petites nouvelles sont idéales) 100g /personne cuites à la vapeur
• – haricots verts 100g / personne cuits à la vapeur
• – esturgeon fumé 90 à 100g / personne
• – vinaigrette, moutarde et oignons nouveaux ou échalottes
• – ciboulette selon envie

La procédure

• Mélanger tous ces ingrédients pour une salade délicieuse. L’esturgeon fumé sera coupé en lamelles.

Le petit plus de la cuisinière

• Les pommes de terre et les haricots peuvent être tièdes, c’est délicieux
• En reste pour le lendemain, c’est aussi très bon
• C’est bon aussi avec la truite fumée, voire avec le hareng (mais c’est plus rustique).

Nicole, référente esturgeons