Pour 6 personnes 1kg fèves écossées 125g ventrêche 5 petits oignons blancs 2 carottes 2 gousses d’ail bouquet garni sucre, sel, poivre, eau, 1 cuillerée à soupe de graisse Jetez les fèves écossées dans une grande casserole avec la … Lire la suite →
Nettoyer et couper aux ciseaux les blettes (le blanc et le vert). Les cuire au cuit vapeur 20 minutes (peut se faire la veille) Dans une cocotte, faire revenir oignons , pomme de terre et/ou patate douce avec huile d’olive. … Lire la suite →
Voici une recette qui nous a été proposée par Violette, ancienne restauratrice landaise, animatrice de nos ateliers cuisine AMAP. Ingrédients : pour une douzaine de croquettes environ 500 gr de feuilles de légumes 2 œufs 100 gr de chapelure 3 échalotes, … Lire la suite →
Deux légumes méconnus aux vertus diététiques intéressantes. Beaucoup de cuisinières désarçonnées devant ces deux inconnus des grandes surfaces. Mélanie, notre maraîchère, vous propose une recette originale pour domestiquer ces fauves : un couscous ! Faites mijoter dans une cocotte un … Lire la suite →
Le radis noir est un excellent légume, réputé « détox » et connu comme riche en antioxydants. Oublié des ménagères et des grandes surfaces, on ne sait pas toujours comment l’accommoder. Voici quelques astuces : Il peut se déguster à l’apéro « en … Lire la suite →
Pour utiliser chou-fleur et poireau rencontrés dans le panier de légumes de l’AMAP : Faites fondre dans la cocotte un blanc de poireau coupé (avec de l’huile d’olive) Ajoutez les sommités d’un chou-fleur Ajoutez du bouillon de poule Laissez cuire … Lire la suite →
Voici une idée originale et alléchante pour utiliser vos choux-fleurs de l’AMAP : Nettoyez et rincez le chou-fleur Dans le robot, mettez les sommités du chou-fleur, 50G de parmesan, 1 oeuf (+ un blanc suivant la taille du chou-fleur) Etalez … Lire la suite →
Pour certains amapiens, c’est une drôle de petite bête, la blette. Une bébête étrange qui ne leur inspire pas confiance… au point qu’ils la sortent du panier de légumes de l’AMAP pour la mettre… au panier. Quel dommage ! Moi … Lire la suite →
Violette vous propose une série de recettes de saison « spécial confinement ». Mais même en début de déconfinement, elles sont toujours aussi appétissantes. Jugez-en ! Asperges vertes grillées Ingrédients : par personne 3 ou 4 pointes d’asperges vertes d’environ 12 à … Lire la suite →
Compléments du mode d’approvisionnement AMAP, les ateliers « cuisine » sont proposés par l’Amap du Moun afin de vous donner de nouvelles idées pour accommoder les légumes de nos producteurs locaux. « A la demande de nombreux participants de l’atelier … Lire la suite →
