2 légumes de saison se prêtent très bien à cette cuisson : La betterave et le céleri rave. Mais on peut choisir également : patates douces, panais, carottes, navets en ayant soin de réduire d’environ une demi-heure, le temps de cuisson. Cette … Lire la suite →
INGREDIENTS préparation pour 6 personnes environ. 6 œufs entier, 1 gousse de Vanille 100 gr de farine de blé, 100gr de sucre cassonade, 2 cuillères à soupe de maïzena, un citron râpé, 1 cuillère de graines de Pavot ½ litre … Lire la suite →
Les ingrédients – pommes de terre (les petites nouvelles sont idéales) 100g /personne cuites à la vapeur – haricots verts 100g / personne cuits à la vapeur – esturgeon fumé 90 à 100g / personne – vinaigrette, moutarde et oignons … Lire la suite →
Violette, la restauratrice qui anime nos ateliers « cuisine », ne nous oublie pas. En attendant le retour des ateliers, elle propose aux amapiens une recette avec des légumes de saison, dont les fèves. Ingrédients : pour environ 6 personnes 1 kg de … Lire la suite →
C’est très bon les fèves, bon pour le goût, mais aussi pour la santé : vitamine C, fer, vitamine B9 et fibres ! Mais les avez-vous goûtées en purée ? Voici une recette proposée par Maria, l’une de nos référentes … Lire la suite →
Les fèves, quel délice ! Mais alors, les peler, quelle galère ! C’est pour cela sans doute qu’on confie ce jeu de patience aux maris. Mélanie, notre maraîchère vous propose une astuce qui permet de se régaler en évitant le … Lire la suite →
Salade Victoria… ou salade Maria ? En tout cas, c’est Maria qui vous la propose : Pour deux personnes 2 fenouils 1 poire Jus de citron Huile d’olive Copeaux de parmesan Couper finalement le fenouil en prenant soin d’enlever la … Lire la suite →
Cette recette est simplissime et, pour autant, tout aussi délicieuse Choisissez des fèves fraîches pas trop grosses Ecossez-les Placez-les sur une assiette et dégustez-les en les trempant dans un peu de sel (ou, mieux, avec de la fleur de sel).
Lire la suite →Pour 6 personnes 1kg fèves écossées 125g ventrêche 5 petits oignons blancs 2 carottes 2 gousses d’ail bouquet garni sucre, sel, poivre, eau, 1 cuillerée à soupe de graisse Jetez les fèves écossées dans une grande casserole avec la … Lire la suite →
Nettoyer et couper aux ciseaux les blettes (le blanc et le vert). Les cuire au cuit vapeur 20 minutes (peut se faire la veille) Dans une cocotte, faire revenir oignons , pomme de terre et/ou patate douce avec huile d’olive. … Lire la suite →
